西安百家寶釀造科技有限公司在引用德國無醇啤酒釀造工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)幾十年的研究與創(chuàng)新，終于釀造出了屬于中國人自己的無醇啤酒，填補(bǔ)了國內(nèi)無醇啤酒釀造工藝的空白，該工藝技術(shù)達(dá)到了國際領(lǐng)先水平。無醇啤酒是啤酒家族中的一個(gè)新成員，屬于低酒精度軟飲料啤酒。目前國際上普遍認(rèn)為，酒精含量在0.5%(v/v)以下可稱為無醇啤酒。國內(nèi)外無醇啤酒的制造方法可分為兩大類：即限制發(fā)酵法和正常發(fā)酵后脫酒精法。 無醇啤酒（英文名稱：Non-alcoholic Beer ，也稱“無酒精啤酒”）是以大麥為主要原料，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化，在發(fā)酵過程中使用特殊酵母，采用特殊工藝發(fā)酵法來控制釀制過程中的酒精含量而釀制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程上，無醇啤酒與啤酒相近似。 所謂無醇啤酒，并不是真正意義上的不含一點(diǎn)酒精。通常意義上的啤酒酒精度一般在3%—5%，國際上的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為，酒精含量在0.5%以下，具有普通啤酒的色澤、香味和泡沫等特征的啤酒就是無醇啤酒。無醇啤酒是啤酒行業(yè)未來發(fā)展方向，目前西歐國家無醇啤酒銷量已占到啤酒總量的20%左右，隨著人們健康意識(shí)的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，無醇啤酒的需求量將會(huì)越來越大！就目前來說，由于無醇啤酒生產(chǎn)工藝技術(shù)難度大，現(xiàn)國內(nèi)只有西安百家寶釀造科技有限公司和燕京啤酒能夠生產(chǎn)出質(zhì)量合格的無醇啤酒產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售，而百家寶更具有領(lǐng)先的無醇啤酒專利技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量和口感均處于世界領(lǐng)先地位。
