北京市赤水云天酒業有限公司
          本廠前身為茅臺鎮私人燒房釀酒世家,世代以釀酒為業,積累出純熟的茅臺醬香酒釀制經驗,以釀制優質茅臺醬香酒為畢生事業。新中國成立以后,按現代企業管理制度成立了股份制酒廠,注冊商標為『建國牌』,企業管理逐步規范化、科學化,企業規模不斷擴大,產量逐年提升。本品以特有的紅纓子高粱為主要原料,其特點是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤。釀酒用水皆為清澈、甘甜的赤水河水,嚴格采用醬香酒釀造工藝,自每年重陽投料始,經過二次投料,八次加曲,九次蒸餾,七次取酒。整個過程皆人工土法釀制,釀造周期歷時近一年。所取原漿在酒窖中儲存三年以上,再以五年、八年、十年、二十年窖藏酒漿,按不同年份相互勾調,整個生產過程不用任何添加劑及香精香料,皆為原漿勾兌。茅臺鎮特殊的海拔、土壤、氣候、水質、微生物發酵群等自然條件,使經過多年窖藏的醬香酒呈象牙色,清澈透明,具有『醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香』的獨特品質,人們把茅臺酒獨有的香味稱為『茅香』。
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