金門大順酒廠股份有限公司由臺灣釀酒高師陳應盼先生，經多年研制開發、精心釀造。此酒是采用金門特產旱地高粱為主要原料，引用當地水質甘甜的寶月神泉，加上當地特殊海洋性自然環境與氣候條件，經釀酒師的傳統古法專業工藝發酵、蒸餾、窖藏而釀出清香獨特，口感香、醇、甘冽的清香型白酒。