自古以來臺灣就稱為：“海上明珠之寶島”名揚世界，明末時期，西方正處大航海時代，英國，西班牙，荷蘭等過作為海上霸主，入侵世界各地，以貿易為名，不斷地武力擴展自己的殖民地。寶島臺灣便于這個時期被以貿易為名的荷蘭侵略者所占領。永歷十五年（公元1661年），延平郡王鄭成功親率將士二萬五千、戰船數百艘，從廈門自金門料羅灣出發，經澎湖，向臺灣進軍。荷蘭于臺灣擁有兩大防御要塞，一為位于大員的熱蘭遮城（FortZeelandia，今臺南市安平古堡），二為位于臺江內陸赤崁地方的普羅民遮城。幾番大戰，加之海上天氣潮濕，軍民身心俱疲，后有人從廈門當地帶上自釀的高粱酒來夜間祛濕避寒，大大提高了軍人的身體素質，后于永歷十五年十二月，德籍荷蘭士官HansJeuriaenRade叛逃，鄭成功在其提供之情報的幫助下，炮轟擊毀熱蘭遮城的烏特勒支碉堡，使熱蘭遮城之破終成定局。十二月八日（1662年1月28日），荷蘭大員長官揆一修書予鄭成功，表示同意“和談”。幾經談判，荷蘭人終于永歷十五年十二月二十日(1662年2月9日)向鄭成功屈服，退出臺灣。鄭成功驅逐荷人，收復臺灣，在其慶功宴上鄭成功曾特派人回廈門探訪此酒，并運回到臺