中國白酒專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長、著名白酒專家高景炎用“三個(gè)一定”明確提出了“什么是現(xiàn)代好酒”的觀點(diǎn):“我們很多白酒專家認(rèn)為，現(xiàn)代意義上的美酒它的適口性要好，入口一定要醇和。其香一定要幽香淡雅，飲過之后回味起來一定要經(jīng)久不息”現(xiàn)代人飲酒強(qiáng)調(diào)的是清新典雅、其樂融融的生活氛圍，重視健康、重視飲用過程的美好體驗(yàn)。這也逐漸成為人們判斷白酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，那種“香氣大、刺激性強(qiáng)”的香濃型白酒已不再為人們所推崇。畢竟喝酒不是喝香，喝酒是喝味，好酒就要口味好。香氣不要太大。但又不能失去香氣典型性，這就是當(dāng)前喝酒者的消費(fèi)趨勢。白酒作為一種文化現(xiàn)象和文明的標(biāo)志，她體現(xiàn)了時(shí)代精神和人文特點(diǎn)，隨著人們生活品位的提高，人們追求清新典雅的生活，強(qiáng)調(diào)的是其樂融融的氛圍，那種“香氣大、刺激性強(qiáng)”的香濃型白酒已不再為人們所推崇。現(xiàn)代所謂的好酒，必須具有兩個(gè)方面的特征：一是消費(fèi)者愛喝的酒才是好酒，口感要好，適口性要強(qiáng)；二是對(duì)消費(fèi)者健康有益或危害最小的酒才是好酒，也就是說，飲后的副作用小，喝后過來的快。中國著名白酒專家沈怡方先生更是指出淡雅型酒的“‘綿甜凈爽香‘——香融入味之中，濃而不烈、香而不艷的幽香淡雅型白酒新風(fēng)格，是我國近