禹醉坊酒的釀造工藝貫穿了中國人類發展的歷史過程。禹醉坊酒業有限公司坐落在大禹文化的發源地——安徽省懷遠縣。懷遠縣城東，淮河兩岸的荊山和涂山就是當年大禹治水的見證。相傳在堯舜時期，舜帝任用鯀的兒子禹治水。禹總結父親鯀治水的經驗教訓，改鯀“圍堵障”為“疏順導滯”的方法。就是利用水自高向低流的自然趨勢，順地勢把壅塞的川流疏通。劈開懷遠城東的荊山和涂山，把淮河洪水引入疏通的河道、洼地或湖泊，然后匯入大海，從而平息了水患，使百姓得以安居樂業，繁衍后代。后來禹因此成為夏朝的第一代君王，并被人們稱為“神禹”而傳頌于后世。當然，大禹在十年治理水患的過程中“三過家門而不入”的美談人人皆知。當年，翹首以盼丈夫回家的涂山氏已經成為現在涂山上的“望夫石”。《戰國策》中說：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹欽而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：“后世必有以酒亡其國者”。這也是有據可查的我國釀酒的最早記載。這也是我們禹醉坊最早期的釀造工藝?！坝碜矸弧本茖儆诎拙?，又稱為燒酒，據《白酒生產技術全書》總結：“我國白酒各類繁多，地方性強，產品各具特色，工藝各有特點……”?！坝碜矸?#174;”白酒就是以其極強的地方性特點和突